BOULANGER - H/F
L'entreprise
La Boulangerie / Restaurant Mélanie, située à Mâcon (71), est un établissement chaleureux et convivial qui propose une sélection de produits frais et savoureux, à la fois sucrés et salés, faits maison avec passion. L'équipe met un point d'honneur à offrir à ses clients une expérience culinaire de qualité, avec des recettes traditionnelles revisitées et un accueil personnalisé. Que ce soit pour une pause gourmande ou un repas complet, la Boulangerie / Restaurant Mélanie est un lieu idéal pour se régaler dans une ambiance agréable.
Le poste
Sous la responsabilité du gérant et du chef de production, vos missions seront :
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- préparer et réaliser des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
- Diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de fermentation
- Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ...)
- Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries
- Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ...) après refroidissement
- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
- Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stock et la saisonnalité
- Effectuer la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie
- Aider à disposer les produits de boulangerie, de viennoiserie en vitrine, sur des présentoirs
Savoir-faire/Technicité :
- Calcul de quantité, conversion d'unités de mesure
- Tourage de pâte, pétrissage manuel
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Utilisation de trancheuse
- Utilisation d'appareils d'emballage/conditionnement
- Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, chambre de fermentation, four...)
- Suivre les procédures et temps de fabrication de chaque type de produit
- Connaître les caractéristiques des farines
- Respecter les règles d'hygiène et sécurité alimentaire, les conditions de surgélation, respect de la chaîne du froid
Profil recherché
COMPETENCES REQUISES POUR LE POSTE :
- Etre impliqué dans son travail et au sein de l’entreprise.
- Etre organisé et méthodique : savoir gérer son temps, savoir définir des priorités et suivre un planning de tâches.
- Etre dynamique et réactif.
- Etre capable de travailler en équipe.
- Respecter les horaires de travail
- Développer les compétences par le biais de formations proposées par la direction.
- Le respect des méthodes et procédures d’entreprise (fiches recettes règles d'hygiène, règlement intérieur).
N’attendez plus et transmettez dès à présent votre CV à sebastien.ramboz76@gmail.com - tél 07 49 17 97 96
Compétences recherchées
Éléments nécessaires pour postuler
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Document(s) :
Candidature facile